藕片
The amount of TP, FP and catechol in fresh cut lotus root slices during storage period increased initially and decreased afterwards.
鲜切莲藕在贮藏期间TP、FP和儿茶酚的量先上升后下降;
Blanch lotus root slices in boiling water. Remove.
莲藕片放入滚水浸泡后取出.
Mix vinegar, salt and sugar, soak lotus root slices in the mixture until serve.
混合白醋 、 盐与白糖成醋汁, 再将莲藕片混入浸泡.浸泡一段时间后,即可食用.
Exploration of Boiled Lotus Root Slices Processing Technology
水煮莲藕片研制工艺学探讨
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